|
|
Ananas Met Polentapoffertjes, Rum En Rozijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el bruine sultanarozijnen
3 el bruine rum
4,5 dl water
100 gr grof maismeel
1 snuifje zout
1 middelgrote ananas
boter
Voor de afwerking :
1 el poedersuiker
1 bakje rode bessen
4 topjes munt
Voorbereiding:
Week de rozijnen in de rum. Kook het lichtgezouten water. Strooi het maismeel geleidelijk in het kokend water, terwijl u er onophoudelijk in roert op een zacht vuur. Blijf minstens een half uur spatelen tot de massa mooi glad is en van de bodem loslaat. Roer er dan de rum en rozijnen onder. Wrijf een ondiepe porceleinen schaal in met wat boter. Verdeel daarover de polenta, strijk het mooi glad met een ingeoliede palet of een pannenlikker. Zet 45 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snij intussen de ananas over de lengte (inclusief de decoratieve kruin) in vieren. Verwijder het harde middendeel en maak vervolgens het vruchtvlees los van de schil door met een mes op 1,5 cm langs de schil de glijden. Zo vermijdt u de harde kernen die er toch hoe dan ook uit moeten. Snij vervolgens de 4 stukken nogmaals in de lengte door en hou ze samen om ze voor een laatste keer - ditmaal in de breedte - door te snijden. U krijgt dan vierhoekjes. Snij vierhoekjes van de polenta. Vak voorzichtig smakelijk bruin in boter. Laat even uitlekken op keukenpapier. Meng de polentablokjes en ananas en vul de ananasschillen.
|
|
|